柑橘ショコラ

濃厚なチョコレートのジェラートに、ザクザクとしたくるみやピスタチオ、カールチョコを入れて食感のアクセントをプラスしました。さらに、希少な柑橘「津之輝」で作った自家製ソースを混ぜ込むことで、香り高く贅沢な味わいに仕上げました。口に運ぶと、「津之輝」の爽やかな香りが広がり、チョコレートの深い甘さと、ナッツ類の心地よい食感が絶妙なハーモニーを奏でます。甘味と酸味、ほろ苦さが織りなす大人の味わいを、ぜひご堪能ください。

〔津之輝とは…？〕

「津之輝」は、2009年品種登録されたばかりのに、比較的新しい品種の柑橘です。芳醇な香りと濃厚な甘み、プチプチとした食感、たっぷりと含まれる果汁が特徴です。主に九州地方（長崎県・佐賀県・宮崎県）で栽培されており、生産量は九州だけで年間約280トンにも及びます。

〔SDGsへの取り組み〕

このジェラートには、通常は廃棄されてしまう規格外の「津之輝」を使用しています。見た目に傷があったり、サイズが基準に満たないだけで、味は正規品と遜色ありません。しかし、「津之輝」は一般的な「温州みかんよりも」栽培量がうんと少なく、規格外品をジュースなどに加工するには量が足りず、多くが廃棄されているのが現状です。そこで私たちは、これらの「もったいない」果実をジェラートに加工することで、食品ロスの削減に貢献します。